Որո՞նք են ստերիլիզացման տարբեր գործընթացները, որոնք անհրաժեշտ են տարբեր սննդամթերքի արտադրության համար

Տարբեր սննդամթերքի արտադրության համար պահանջվող մանրէազերծման գործընթացը նույնպես տարբեր է։ Սննդամթերք արտադրողները պետք է ձեռք բերեն ստերիլիզացման կաթսաներ՝ սննդամթերքի պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար: Նրանք պետք է ստերիլիզացնեն կամ մանրէազերծեն սնունդը բարձր ջերմաստիճանում կարճ ժամանակով, ինչը ոչ միայն սպանում է սննդի մեջ առկա պոտենցիալ պաթոգեն բակտերիաները, այլև պահպանում է սննդի կարևոր բաղադրիչները և սննդի գույնը, բույրը և համը վնասելուց:
Վակուումային փաթեթավորման մեքենայի կողմից վակուումային փաթեթավորվելուց հետո մսամթերքը պետք է սառեցնել -40 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում, այնուհետև պահել -18 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ երեք ամիս: Եփած սննդամթերքին կոնսերվանտներ ավելացնելու դեպքում դրանք սովորաբար կարող են պահվել 15 օր՝ օգտագործելով վակուումային փաթեթավորում: Եթե ​​դրանք պահվում են ցածր ջերմաստիճանում, ապա դրանք կարող են պահպանվել 30 օր։ Այնուամենայնիվ, եթե կոնսերվանտներ չավելացվեն, նույնիսկ եթե վակուումային փաթեթավորումն օգտագործվում է և պահվում ցածր ջերմաստիճանում, դրանք կարող են պահպանվել միայն 3 օր: Երեք օր հետո և՛ համը, և՛ համը շատ ավելի վատ կլինեն։ Որոշ ապրանքների փաթեթավորման պայուսակների վրա կարող է գրված լինել 45 կամ նույնիսկ 60 օր պահպանման ժամկետ, բայց դա իրականում մեծ սուպերմարկետներ մուտք գործելու համար է: Խոշոր սուպերմարկետների կանոնակարգերի համաձայն, եթե պահպանման ժամկետը գերազանցում է ընդհանուրի մեկ երրորդը, ապրանքը չի կարող ստացվել, եթե պահպանման ժամկետը գերազանցում է կեսը, ապա դրանք պետք է մաքսազերծվեն, իսկ եթե պահպանման ժամկետը գերազանցում է երկու երրորդը, ապա դրանք պետք է լինեն. վերադարձավ։
Եթե ​​վակուումային փաթեթավորումից հետո սնունդը չստերիլիզացվի, դա հազիվ թե երկարացնի եփած մթերքի պահպանման ժամկետը։ Եփած մթերքի բարձր խոնավության և հարուստ սնուցման շնորհիվ այն խիստ ենթակա է բակտերիաների աճի: Երբեմն վակուումային փաթեթավորումը արագացնում է որոշ մթերքների քայքայման արագությունը: Այնուամենայնիվ, եթե վակուումային փաթեթավորումից հետո ստերիլիզացման միջոցներ են ձեռնարկվում, պահպանման ժամկետը տատանվում է 15 օրից մինչև 360 օր՝ կախված մանրէազերծման տարբեր պահանջներից: Օրինակ՝ կաթնամթերքը կարելի է անվտանգ պահել սենյակային ջերմաստիճանում վակուումային փաթեթավորումից և միկրոալիքային վառարանում ստերիլիզացումից հետո 15 օրվա ընթացքում, մինչդեռ ապխտած հավի մթերքները կարող են պահվել 6-12 ամիս կամ նույնիսկ ավելի երկար՝ վակուումային փաթեթավորումից և բարձր ջերմաստիճանի ստերիլիզացումից հետո: Վակուումային փաթեթավորման համար սննդի վակուումային փաթեթավորման մեքենա օգտագործելուց հետո բակտերիաները դեռ կբազմապատկվեն արտադրանքի ներսում, ուստի պետք է մանրէազերծել: Կան մանրէազերծման մի քանի ձևեր, և որոշ եփած բանջարեղենի 100 աստիճան Ցելսիուսից ավելի ստերիլիզացման ջերմաստիճանի կարիք չկա: Դուք կարող եք ընտրել պաստերիզացման գիծ: Եթե ​​ջերմաստիճանը գերազանցում է Ցելսիուսի 100 աստիճանը, ապա ստերիլիզացման համար կարող եք ընտրել բարձր ջերմաստիճանի բարձր ճնշման ստերիլիզացման թեյնիկ: