Որո՞նք են տարբեր սննդամթերքի արտադրության համար անհրաժեշտ ստերիլիզացման գործընթացները։

Տարբեր սննդամթերքի արտադրության համար անհրաժեշտ ստերիլիզացման գործընթացը նույնպես տարբեր է։ Սննդամթերք արտադրողները պետք է գնեն ստերիլիզացման տարաներ՝ սննդի պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար։ Նրանք պետք է կարճ ժամանակահատվածում ստերիլիզացնեն կամ մանրէազերծեն սնունդը բարձր ջերմաստիճանում, ինչը ոչ միայն սպանում է սննդի մեջ առկա պոտենցիալ պաթոգեն մանրէները, այլև պահպանում է սննդի կարևոր սննդային բաղադրիչները, գույնը, բույրը և համը վնասվելուց։
Մսամթերքը պետք է սառեցվի -40 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում՝ վակուումային փաթեթավորման մեքենայով վակուումային փաթեթավորումից հետո, ապա պահվի -18 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում մոտ երեք ամիս: Եթե պատրաստված սննդամթերքին ավելացվում են կոնսերվանտներ, դրանք, որպես կանոն, կարող են պահվել 15 օր՝ վակուումային փաթեթավորման միջոցով: Եթե դրանք պահվում են ցածր ջերմաստիճաններում, կարող են պահվել 30 օր: Սակայն, եթե կոնսերվանտներ չեն ավելացվում, նույնիսկ եթե օգտագործվում է վակուումային փաթեթավորում և պահվում է ցածր ջերմաստիճաններում, դրանք կարող են պահվել միայն 3 օր: Երեք օր անց և՛ համը, և՛ համը շատ ավելի վատ կլինեն: Որոշ ապրանքների փաթեթավորման տոպրակների վրա կարող է գրված լինել 45 կամ նույնիսկ 60 օրվա պահպանման ժամկետ, բայց դա իրականում նախատեսված է խոշոր սուպերմարկետներ մուտք գործելու համար: Խոշոր սուպերմարկետներում գործող կանոնակարգերի պատճառով, եթե պահպանման ժամկետը գերազանցում է ընդհանուրի մեկ երրորդը, ապրանքը չի կարող ստացվել, եթե պահպանման ժամկետը գերազանցում է կեսը, այն պետք է մաքսազերծվի, իսկ եթե պահպանման ժամկետը գերազանցում է երկու երրորդը, այն պետք է վերադարձվի:
Եթե ​​սնունդը չի ստերիլիզացվում վակուումային փաթեթավորումից հետո, դա դժվար թե երկարացնի պատրաստի սննդի պահպանման ժամկետը: Պատրաստի սննդի բարձր խոնավության պարունակության և հարուստ սննդային արժեքի պատճառով այն խիստ ենթակա է մանրէների աճի: Երբեմն վակուումային փաթեթավորումը արագացնում է որոշակի սննդամթերքների քայքայման արագությունը: Այնուամենայնիվ, եթե ստերիլիզացման միջոցառումներ են ձեռնարկվում վակուումային փաթեթավորումից հետո, պահպանման ժամկետը տատանվում է 15 օրից մինչև 360 օր՝ կախված ստերիլիզացման տարբեր պահանջներից: Օրինակ, կաթնամթերքը կարող է անվտանգ կերպով պահպանվել սենյակային ջերմաստիճանում վակուումային փաթեթավորումից և միկրոալիքային վառարանում ստերիլիզացումից հետո 15 օրվա ընթացքում, մինչդեռ ապխտած հավի մթերքները կարող են պահպանվել 6-12 ամիս կամ նույնիսկ ավելի երկար՝ վակուումային փաթեթավորումից և բարձր ջերմաստիճանի ստերիլիզացումից հետո: Վակուումային փաթեթավորման համար սննդի վակուումային փաթեթավորման մեքենա օգտագործելուց հետո մանրէները դեռ կբազմանան արտադրանքի ներսում, ուստի պետք է իրականացվի ստերիլիզացիա: Կան ստերիլիզացման մի քանի ձևեր, և որոշ եփած բանջարեղեններ կարիք չունեն ստերիլիզացման 100 աստիճան Ցելսիուսից բարձր ջերմաստիճանի: Դուք կարող եք ընտրել պաստերիզացման գիծ: Եթե ջերմաստիճանը գերազանցում է 100 աստիճան Ցելսիուսը, կարող եք ընտրել բարձր ջերմաստիճանի բարձր ճնշման ստերիլիզացման թեյնիկ ստերիլիզացման համար: