Ամբողջական ավտոմատ տապակած կարտոֆիլի չիպսերի արտադրության գիծ / Ֆրանսիական ֆրի պատրաստում մեքենա / սառեցված ֆրի վերամշակման գործարան

Արագ սառցե ֆրի արտադրության գծի հիմնական գործընթացը հակիրճ նկարագրված է հետեւյալ կերպ.
(1) Հումքի կանխարգելումը `վերամշակման ցիկլը երկարացնելու համար, կարտոֆիլի հումքը պետք է երկար ժամանակ պահվի: Հումքի երկարատեւ պահուստից հետո նրանց շաքարի պարունակությունը եւ սննդային բաղադրիչները կփոխվեն որոշակի չափով: Հետեւաբար, վերականգնման որոշակի ժամանակահատվածը պետք է իրականացվի նախքան վերամշակումը `հումքի բաղադրիչները համապատասխանեցնելու համար:
(2) Մաքրման մաքրումը հիմնականում կարտոֆիլի հումքի մակերեւույթի վրա նստվածքն ու արտաքին գործը հեռացնում է:
(3) Կեղտոտեք եւ առանձնացրեք կարտոֆիլի մաշկը եւ ցրեք գույնի պաշտպանության լուծումը `կեղեւավորված կարտոֆիլի մակերեսին օքսիդացնող շագանակագույն կանխելու համար:
(4) Կեղտոտված կարտոֆիլը կտրեք ձեռքով կտրված `չհրապարակված կարտոֆիլի մաշկը, բուդ աչքերը, անհավասարությունը եւ կանաչ մասերը հանելու համար:
(5) Կտրեք շերտերով `ըստ տարբեր բնութագրերի, կարտոֆիլը կտրեք քառակուսի շերտերով, եւ շերտերը անհրաժեշտ են լինել կոկիկ եւ ուղիղ:
(6) Եկամտաբերության բարելավման ընթացքում առաջացած կարճ շերտերի եւ բեկորների կոտորակային տարանջատում:
(7) ջրազրկելը եւ չորացումը ընդունում են ցանցի գոտի չորացման եւ ջրազրկման սարք `ֆրանսիական տապակի մակերեսային խոնավությունը հանելու եւ հաջորդ տապակի գործընթացին:
(8) Ֆրանսիական տապակները կարճ ժամանակով տապակվում են տաք յուղով, այնուհետեւ ձկնորսվում են, եւ ավելորդ յուղը զտվում է, որպեսզի ֆրանսիական տապակների եզակի կարտոֆիլի բույրը կարողանա տապակել:
(9) Արագ սառեցված տապակած տապակները նախապես սառչում են եւ ուղարկվում են արագ սառեցման սարքավորումներ `խորը սառեցման եւ արագ սառեցման համար, որպեսզի ֆրանսիական տապակները համազգեստ են, ինչը հարմար է երկարաժամկետ թարմացման եւ բնօրինակ համը պահպանելու համար:
(10) Պայուսակ-պայուսակով սառնարանը կարող է իրականացվել ձեռքով կամ ավտոմատ սարքավորումներով: Փաթեթավորման գործընթացում ժամանակը պետք է հնարավորինս կրճատվի `խուսափելու համար խոնավության կլանումից եւ արագ սառեցված ֆրանսիական տապի վրա, ինչը կազդի արտադրանքի որակի վրա: Փաթեթավորումից անմիջապես հետո սառնարան: