Սառեցված կարտոֆիլի ֆրիի արտադրական գիծ

Արագ սառեցված կարտոֆիլի ֆրիի արտադրական գծի հիմնական գործընթացը համառոտ նկարագրված է հետևյալ կերպ.
(1) Հումքի նախնական պատրաստում։ Մշակման ցիկլը երկարացնելու համար կարտոֆիլի հումքը պետք է երկար ժամանակ պահվի։ Հումքի երկարատև պահպանումից հետո դրա շաքարի պարունակությունը և սննդային բաղադրիչները որոշակի չափով կփոխվեն։ Հետևաբար, մշակումից առաջ պետք է որոշակի ժամանակահատվածում վերականգնողական մշակում անցկացվի, որպեսզի հումքի բաղադրիչները համապատասխանեն մշակման պահանջներին։
(2) Տիղմազերծման մաքրումը հիմնականում նախատեսված է կարտոֆիլի հումքի մակերեսին նստվածքը և օտար մարմինները հեռացնելու համար։
(3) Մաքրեք և առանձնացրեք կարտոֆիլի կեղևը և ցողեք գույնի պաշտպանության լուծույթով՝ մաքրված կարտոֆիլի մակերեսին օքսիդատիվ շագանակագույնացումը կանխելու համար։
(4) Կտրում Մաքրած կարտոֆիլը ձեռքով կտրվում է՝ չհեռացված կարտոֆիլի կեղևը, բողբոջների աչքերը, անհարթությունները և կանաչ մասերը հեռացնելու համար։
(5) Կտրեք շերտերով։ Տարբեր պահանջների համաձայն, կարտոֆիլը կտրեք քառակուսի շերտերով, և շերտերը պետք է լինեն կոկիկ և ուղիղ։
(6) Կարճ շերտերի և մշակման ընթացքում առաջացած բեկորների մասնակի բաժանում՝ բերքատվությունը բարձրացնելու համար։
(7) Ջրազրկման և չորացման համար օգտագործվում է ցանցային գոտիով չորացման և ջրազրկման սարք՝ կարտոֆիլի ֆրիի մակերեսային խոնավությունը հեռացնելու և հաջորդ տապակման գործընթացին նախապատրաստելու համար։
(8) Կարտոֆիլի ֆրին կարճ ժամանակով տապակվում է տաք յուղի մեջ, ապա հանվում է ձկան ձկնկիթից, իսկ ավելորդ յուղը զտվում է, որպեսզի կարտոֆիլի ֆրիի յուրահատուկ բույրը կարողանա տապակվել։
(9) Արագ սառեցված տապակած կարտոֆիլի ֆրին նախապես սառեցվում է և ուղարկվում արագ սառեցման սարքավորումներ՝ խորը սառեցման և արագ սառեցման համար, որպեսզի կարտոֆիլի ֆրիի բյուրեղացումը միատարր լինի, ինչը հարմար է երկարատև թարմությունը պահպանելու և սկզբնական համը պահպանելու համար:
(10) Պարկերից պարկ սառնարանային պահպանումը կարող է իրականացվել ձեռքով կամ ավտոմատ սարքավորումներով: Փաթեթավորման գործընթացի ընթացքում ժամանակը պետք է հնարավորինս կրճատվի՝ խոնավության կլանումը և արագ սառեցված կարտոֆիլի ֆրիի հալեցումը կանխելու համար, ինչը կազդի արտադրանքի որակի վրա: Փաթեթավորումից անմիջապես հետո պահեք սառնարանում: