Կարտոֆիլի չիփսերի ավտոմատ ֆրանսիական ֆրի պատրաստման մեքենա

Արագ սառեցված կարտոֆիլի ֆրի արտադրության գծի հիմնական գործընթացը հակիրճ նկարագրված է հետևյալ կերպ.
(1) Հումքի նախնական կարգավորում Վերամշակման ցիկլը երկարացնելու համար կարտոֆիլի հումքը պետք է երկար ժամանակ պահպանվի: Հումքի երկարատև պահպանումից հետո դրանց շաքարի պարունակությունը և սննդային բաղադրիչները որոշակիորեն կփոխվեն։ Հետևաբար, վերամշակումից առաջ պետք է իրականացվի վերականգնման բուժման որոշակի ժամանակահատված, որպեսզի հումքի բաղադրիչները համապատասխանեն վերամշակման պահանջներին:
(2) Դեզիլտացման մաքրումը հիմնականում նախատեսված է կարտոֆիլի հումքի մակերեսի նստվածքն ու օտար նյութերը հեռացնելու համար:
(3) Կլպեք և առանձնացրեք կարտոֆիլի կեղևները և ցողեք գունապաշտպան լուծույթը, որպեսզի կանխեք օքսիդատիվ շագանակագույն գույնը մաքրված կարտոֆիլի մակերեսին:
(4) Կտրել Մաքրված կարտոֆիլը ձեռքով կտրվում է՝ հեռացնելու կարտոֆիլի չհեռացված կեղևը, բողբոջների աչքերը, անհավասարությունը և կանաչ հատվածները:
(5) Կտրեք շերտերով Ըստ տարբեր բնութագրերի, կտրեք կարտոֆիլը քառակուսի շերտերով, և շերտերը պետք է լինեն կոկիկ և ուղիղ:
(6) Կարճ շերտերի և վերամշակման ընթացքում առաջացած բեկորների կոտորակային բաժանում՝ բերքատվությունը բարելավելու համար:
(7) Ջրազրկումը և չորացումը ընդունում են ցանցային գոտի չորացման և ջրազրկման սարք՝ հեռացնելու ֆրի կարտոֆիլի մակերեսային խոնավությունը և պատրաստվելու հաջորդ տապակման գործընթացին:
(8) Տապակած կարտոֆիլը կարճ ժամանակով տապակվում է տաք յուղի մեջ, այնուհետև ձուկ են հանում, իսկ ավելորդ յուղը զտվում է, որպեսզի տապակվի կարտոֆիլի յուրահատուկ բույրը:
(9) Արագ սառեցված տապակած կարտոֆիլը նախապես հովացվում է և ուղարկվում արագ սառեցման սարքավորում՝ խորը սառեցման և արագ սառեցման համար, որպեսզի կարտոֆիլի ֆրիի բյուրեղացումը միատեսակ լինի, ինչը հարմար է երկարաժամկետ թարմության պահպանման համար։ պահեստավորում և պահպանում բնօրինակ համը:
(10) Պարկ առ տոպրակ սառեցումը կարող է իրականացվել ձեռքով կամ ավտոմատ սարքավորումների միջոցով: Փաթեթավորման գործընթացում ժամանակը պետք է հնարավորինս կրճատվի, որպեսզի խուսափի խոնավության կլանումից և արագ սառեցված կարտոֆիլի սառեցումից, ինչը կազդի արտադրանքի որակի վրա: Փաթեթավորումից անմիջապես հետո սառեցրեք: